식품을 구매할 때 포장지 뒷면의 원재료명을 꼼꼼하게 확인하시나요? 일반적인 소비자에게는 원재료명이 식품의 재료를 알려주는 정보로 보일 수 있지만, 식품 알레르기가 있는 사람에게는 매우 중요한 안전 정보입니다.

과자, 빵, 소스, 즉석식품처럼 여러 원재료를 혼합해 만드는 식품에는 생각하지 못했던 알레르기 유발물질이 포함될 수 있습니다. 제품 이름만 보고 재료를 판단하거나, 특정 성분이 적게 들어 있다는 이유로 안전하다고 생각하는 것은 주의해야 합니다.

우리나라에서는 식품에 알레르기 유발물질이 원재료로 사용된 경우 관련 표시 기준에 따라 해당 물질을 표시하도록 규정하고 있습니다. 따라서 식품을 구매할 때는 원재료명뿐 아니라 별도의 알레르기 유발물질 표시와 혼입 주의 문구까지 함께 확인하는 습관이 중요합니다.

이번 글에서는 식품 알레르기 유발물질 표시 확인법, 알레르기 표시 대상, 원재료명과 알레르기 표시의 차이, 식품 구매 시 주의사항을 쉽게 알아보겠습니다.

1. 식품 알레르기 유발물질 표시란 무엇일까요?

식품 알레르기는 특정 식품이나 그 성분에 대해 면역체계가 반응하면서 나타나는 현상입니다. 사람에 따라 증상과 반응 정도가 다르며, 피부 증상이나 소화기 증상뿐 아니라 호흡기 증상 등 심각한 반응이 나타날 수도 있습니다.

식품 포장지의 알레르기 유발물질 표시는 소비자가 식품에 어떤 알레르기 유발 원재료가 사용되었는지 확인할 수 있도록 마련된 표시입니다.

예를 들어 과자 포장지에 다음과 같은 문구가 있다고 가정해 보겠습니다.

알레르기 유발물질: 밀, 우유, 대두 함유

이 문구는 해당 제품에 밀, 우유, 대두와 관련된 원재료가 사용되었다는 정보를 알려줍니다. 해당 식품에 알레르기가 있는 소비자는 이 표시를 바탕으로 제품을 선택할 때 주의할 수 있습니다.

국내 식품 표시 규정에서는 알레르기 유발물질을 원재료로 사용한 경우 해당 물질의 함량이 적다는 이유만으로 표시를 생략하지 않도록 정하고 있습니다. 다만 표시 방법에는 법령에서 정한 예외가 있을 수 있습니다.

따라서 알레르기 유발물질 표시를 확인하는 것은 단순한 식품 정보 확인을 넘어 식품 안전을 위한 중요한 과정입니다.

2. 국내 식품 표시에서 확인해야 할 알레르기 유발물질

국내 식품 표시 규정에서 정한 알레르기 유발물질에는 다음과 같은 항목이 포함됩니다.

구분	알레르기 유발물질
곡류 및 곡류 관련	메밀, 밀
알류 및 유제품	알류(가금류), 우유
콩류 및 견과류	대두, 땅콩, 호두, 잣
어류 및 갑각류	고등어, 게, 새우
육류	돼지고기, 닭고기, 쇠고기
과일 및 채소 관련	복숭아, 토마토
연체류 및 조개류	오징어, 조개류(굴·전복·홍합 포함)
그 밖의 물질	아황산류

아황산류는 모든 경우에 무조건 표시되는 것은 아니며, 규정에서 정한 조건에 해당하는 경우 표시 대상이 됩니다. 위 항목은 국내 표시 규정에 따른 대표적인 법정 표시 대상이며, 모든 사람에게 알레르기를 일으키는 식품을 빠짐없이 나열한 목록이라는 뜻은 아닙니다.

또한 법정 표시 대상에 포함되지 않은 식품이나 성분이라도 개인에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특정 식품에 알레르기가 있다면 법정 표시 목록만 확인하기보다는 의료진에게 안내받은 주의 식품과 제품의 전체 원재료 정보를 함께 살펴보는 것이 중요합니다.

관련 법령은 국가법령정보센터에서 확인할 수 있습니다.

참고: 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙 별표 2

3. 원재료명과 알레르기 유발물질 표시는 어떻게 다를까요?

식품 포장지에는 원재료명과 알레르기 유발물질 표시가 각각 나타날 수 있습니다. 두 표시 모두 식품에 어떤 성분이 사용되었는지 파악하는 데 도움이 되지만, 확인하는 목적과 방식에는 차이가 있습니다.

원재료명은 식품을 제조하는 데 사용한 원료를 알려주는 정보입니다. 원재료명에는 밀가루, 설탕, 식물성유지, 유청분말, 대두단백 등 다양한 명칭이 표시될 수 있습니다.

반면 알레르기 유발물질 표시는 법정 표시 대상에 해당하는 알레르기 유발 원재료를 소비자가 쉽게 알아볼 수 있도록 제공하는 정보입니다. 국내 규정에서는 일반적으로 원재료명 표시란 근처에 다른 표시와 구분되도록 표시하도록 정하고 있습니다.

예를 들어 어떤 빵의 원재료명에 밀가루와 우유 유래 성분이 적혀 있고, 알레르기 표시란에 ‘밀, 우유 함유’라고 적혀 있을 수 있습니다.

원재료명은 식품의 구성 성분을 자세히 확인하는 데 유용하고, 알레르기 표시란은 특정 알레르기 유발물질이 포함되었는지 빠르게 파악하는 데 도움이 됩니다.

따라서 두 표시 중 하나만 확인하기보다는 알레르기 표시란을 먼저 확인한 뒤 원재료명까지 살펴보는 방법이 좋습니다.

4. ‘같은 제조시설에서 제조’라는 문구는 무슨 뜻일까요?

식품 포장지에서 다음과 같은 문구를 볼 수 있습니다.

• 이 제품은 우유를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.
• 땅콩 혼입 가능성이 있습니다.
• 특정 알레르기 유발물질을 사용하는 제품과 제조 과정이 겹칠 수 있습니다.

이러한 문구는 제품의 원재료로 직접 사용하지 않았더라도 제조 과정에서 알레르기 유발물질이 혼입될 가능성과 관련된 주의사항입니다.

예를 들어 한 제조시설에서 땅콩을 사용한 제품과 사용하지 않은 제품을 함께 생산한다면, 제조설비나 도구 등의 관리 과정에서 원치 않는 혼입이 발생할 가능성을 고려해야 합니다.

국내 규정은 같은 제조 과정에서 알레르기 유발물질이 불가피하게 혼입될 우려가 있는 경우 관련 주의사항을 표시하도록 정하고 있습니다.

다만 이러한 문구는 실제로 해당 알레르기 유발물질이 제품에 반드시 들어 있다는 뜻은 아닙니다. 반대로 해당 문구가 없다는 사실만으로 모든 종류의 교차 접촉 가능성이 완전히 없다고 단정해서도 안 됩니다.

특정 식품에 알레르기가 있는 사람은 제품에 표시된 알레르기 정보와 제조사의 안내를 확인하고, 불확실한 경우에는 제조사에 문의하는 것이 좋습니다.

5. 알레르기 유발물질 표시를 확인할 때 주의할 점

식품을 구매할 때는 다음과 같은 방법으로 알레르기 정보를 확인할 수 있습니다.

첫째, 제품 이름만 보고 판단하지 않습니다.

제품 이름에 특정 원재료가 포함되어 있지 않더라도 제조 과정에서 다양한 원료가 사용될 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 맛 과자나 크림빵에는 제품의 맛과 식감을 만들기 위해 여러 원재료가 들어갈 수 있습니다.

따라서 제품 이름이나 사진만으로 알레르기 유발물질의 포함 여부를 판단하지 말고 포장지의 표시사항을 확인해야 합니다.

둘째, 원재료명과 알레르기 표시를 함께 읽습니다.

알레르기 표시란을 확인한 다음 원재료명도 살펴보세요. 원재료명에는 제품의 구성 성분에 관한 구체적인 정보가 포함될 수 있으므로, 자신에게 주의가 필요한 성분을 확인하는 데 도움이 됩니다.

셋째, 혼입 주의 문구를 확인합니다.

알레르기 유발물질이 원재료로 사용되었는지 여부와 제조 과정에서 혼입될 가능성은 서로 다른 문제입니다. 두 가지 정보를 구분해서 확인하는 것이 좋습니다.

넷째, 제품을 바꿀 때마다 표시사항을 다시 확인합니다.

같은 브랜드의 비슷한 제품이라도 원재료와 제조 방법이 다를 수 있습니다. 이전에 먹었던 제품이라고 해서 새로 구매한 제품의 표시까지 동일하다고 가정하지 않는 것이 좋습니다.

다섯째, 포장지가 없거나 표시를 확인할 수 없다면 문의합니다.

낱개로 제공되는 식품이나 포장 정보가 없는 음식은 알레르기 유발물질을 확인하기 어려울 수 있습니다. 이 경우 판매자나 제조사에 원재료와 알레르기 정보를 문의하고, 안전 여부가 불확실하다면 섭취를 피하는 편이 좋습니다.

6. 알레르기 표시가 없으면 누구나 안전하게 먹을 수 있을까요?

알레르기 유발물질 표시를 확인할 때 기억해야 할 중요한 점은 표시가 없다는 사실만으로 모든 사람에게 안전한 식품이라고 단정할 수는 없다는 것입니다.

식품 표시 규정은 정해진 대상과 방법에 따라 운영됩니다. 법정 표시 대상이 아닌 식품 성분에도 개인별로 알레르기 반응이 나타날 수 있으며, 표시사항만으로 개인의 모든 알레르기 위험을 판단할 수는 없습니다.

또한 음식점에서 제공되는 음식이나 직접 조리한 음식은 포장식품과 정보 확인 방식이 다를 수 있습니다. 외식할 때는 직원에게 알레르기 유발 원재료와 조리 과정에서의 교차 접촉 가능성을 확인하는 것이 도움이 됩니다.

알레르기 병력이 있거나 의료진으로부터 특정 식품을 피하라는 안내를 받은 경우에는 개인별 지침을 우선해야 합니다. 알레르기 반응이 심하거나 호흡곤란 등 응급 증상이 나타난다면 즉시 응급 의료 도움을 받아야 합니다.

마무리: 알레르기 유발물질 표시와 원재료명을 함께 확인하세요

식품 알레르기 유발물질 표시는 소비자가 제품에 포함된 주요 알레르기 유발 원재료를 확인할 수 있도록 마련된 중요한 안전 정보입니다.

식품을 구매할 때는 제품 이름이나 포장 디자인만 보고 판단하지 말고, 알레르기 표시란과 원재료명, 혼입 주의 문구를 함께 확인하는 습관을 들여 보세요.

특히 제품을 새로 구매하거나 기존 제품을 다른 브랜드로 바꿀 때는 표시사항을 다시 확인하는 것이 좋습니다. 작은 확인 습관이 식품을 보다 안전하게 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식품라벨연구소에서는 앞으로도 식품 포장지에 표시된 정보를 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 정리하겠습니다.